A maioria das pessoas já teve a dúvida sobre qual açúcar utilizar, se retirava de vez o açúcar da sua dieta ou utilizar adoçante. Não indico uso de adoçante, para não-diabéticos. Em outra oportunidade explico sobre isso. Enfim, irei esclarecer algumas dúvidas sobre esse dois tipos de açúcares, e espero que seja útil.
Primeiramente, o açúcar branco:
- Resulta de um processamento químico que retira da garapa a sacarose branca e adiciona produtos químicos;
- Aditivos (muitos deles, cancerígenos.)
- Quando retirado da garapa e do mascavo, perde todos seus componentes nutricionais, restando apenas CARBOIDRATOS.
- Em relação ao teor calórico, a diferença não é tanta, o que muda mesmo é a composição NUTRICIONAL. O açúcar branco contém apenas calorias vazias.
O açúcar mascavo:
- Ao contrário do outro açúcar, o mascavo chega em sua forma bruta e escura,
- Conserva seus nutrientes, como o cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio, magnésio, cobre e selênio, vitamina B5, B6, Ácido Fólico e Niacina.
Não significa que pode ser consumido de forma exacerbada, mas entre os dois a melhor opção seria o açúcar mascavo. Porém as necessidades destes minerais podem ser supridas de outros alimentos que não contenham valores tão altos de calorias e de carboidratos. Para isso a consulta à um profissional responsável da área é indispensável, no caso, o Nutricionista. Assim poderá conhecer como seria uma alimentação saudável, melhorando seus hábitos, e como consequência sua qualidade de vida.
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