As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em
pequena quantidade nos alimentos, tendo por finalidade a
participação em variadas reações metabólicas controladas
por enzimas e coenzimas. São indispensáveis ao funcionamento
do organismo na forma de co-fatores. O organismo humano promove
a síntese de algumas vitaminas, necessitando, no entanto,
do suprimento alimentar. Podem ser classificadas
em hidrossolúveis e lipossolúveis, segundo as características
físico-químicas e propriedades fisiológicas.
Dentre as vitaminas lipossolúveis encontra-se a vitamina
K.
Benefícios
A vitamina K atua como co-fator para a carboxilação
de resíduos específicos de ácido glutâmico para formar o
ácido gama carboxiglutâmico (Gla), aminoácido presente
nos fatores de coagulação (fatores II, VII, IX e X)(6, 7, 15) e
que se apresenta ligado ao cálcio, podendo, ainda, regular
a disposição do elemento cálcio na matriz óssea como parte
da osteocalcina. Há evidências de que a vitamina K seja importante no
desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção
do osso maduro sadio.
Fontes alimentares
- Vegetais de folhas verdes-escuras;
- Farinha de aveia crua;
- Os peixes, cereais e grãos contêm pequenas quantidades, porém têm seu teor elevado em preparações com adição de óleos.
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