Condimentos, Ervas e Especiarias

Temperos, condimentos e especiarias são aqueles produtos constituídos de uma ou diversas substâncias saborosas, de origem natural, com ou sem valor nutritivo, empregados nos alimentos para ressaltar ou modificar o seu sabor, podendo ainda ser utilizados como produtos de beleza e medicamentos. A maior parte dos condimentos e especiarias possui qualidades culinárias e medicinais e são ingredientes essenciais numa alimentação saudável e equilibrada, pois além de realçarem o sabor dos alimentos, ajudam na digestão, melhoram a estética do alimento e possuem qualidades terapêuticas.

De acordo com a sua aplicação e sabor, os condimentos classificam-se em: essências ou aromatizantes, salgados, picantes, ácidos, especiarias, ervas, bulbos, gorduras, adoçantes, adoçantes não calóricos e extratos.

Cuidados na hora de comprar suas ervas e especiaria farão toda diferença no resultado final de sua preparação, então fico atento as dicas abaixo e faça boas escolhas:

·         As ervas aromáticas de folha fresca, devem ser compradas o mais próximo possível de sua utilização, e em pequenas quantidades, para evitar a sua deterioração.

·         A aquisição das ervas secas ou especiarias de prateleiras prolongado e priorizando embalagens pequenas, evitando assim que elas percam suas características rapidamente.

Além disso, alguns condimentos servem como substituto do sal, como por exemplo: alho, açafrão, orégano, manjericão e alecrim. Quanto menos sal ingerir melhor para sua saúde!

Algumas opções de como usar:

Manjerona: Vitelo, pães, batata;

Louro em folhas: Carne de porco, molhos, caldos e feijão;

Sálvia: carnes vermelhas, de porco, frangos, galinhas, peixes, frutos do mar e pratos com ovos. Para aromatizar vinagres,  queijos e pães;

Tomilho: Carne de cordeiro e carnes assadas em geral;

Estragão: carnes vermelhas, de porco, frangos, galinhas, peixes, frutos do mar e pratos com ovos. Para aromatizar vinagres, salsichas, queijos e pães;

Alecrim: Carnes de cordeiro, porco, cabrito, pães e molhos, e dá um toque especial nas batatas;

Coentro: Mais conhecida como tempero de peixe, essa erva também fica bem no feijão e como acompanhamento de saladas de folhas. Só tome cuidado para não exagerar, com sabor acentuado, o coentro pode acabar roubando a cena do almoço ou jantar.

Mostarda em grão: Peixes e carnes brancas;

Ervas finas: Carnes servidas ao ponto, como rosbife;

Erva doce: peixe, legumes, bolos e biscoitos;

Orégano: utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carnes, frango;

Pimenta-Rosa - Suave e decorativa, pode ser usada para acompanhar uma salada verde ou para dar um toque levemente picante ao vinagrete;

Manjericão: Suas folhas secas são usadas em peixes, carnes, arroz cozido com caldos . Fresca usa-se no preparo de saladas, pizzas, massas, e carnes. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, berinjela, tomate fresco;

Aipo ou salsão: Pode ser comido cru, cortado em rodelas ou ralado, acrescentando uma textura crocante às saladas. Muito utilizado em cozidos, ensopados e molhos;

Páprica: A páprica doce é usada em carnes, peixes, sopas, canapés e molhos. A páprica picante é usada em peixes, carnes, aves, canapés, batatas, ovos, tortas salgadas e molhos.

Os temperos e os condimentos dão um sabor incrível aos pratos. Espero que gostem do post, e seja útil! 

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